El azafrán de Els Ports

01 noviembre 2020

Protagonista de las jornadas culturales y gastronómicas de otoño a la Mata

Si hay una especia histórica en la comarca, esta es el azafrán. Si, si, el azafrán, ese condimento a veces desconocido en las cocinas de las casas en la actualidad, la historia del cual todavía es más desconocida tanto para aquellas personas que lo utilizan como para aquellas que no.

Este año hace cinco años que un grupo de personas de la Mata emprendimos una aventura, la de reinventarnos y dar uso a los bancales abandonados del pueblo. El producto elegido no pudo ser, a priori, más exótico: íbamos a plantar azafrán. La incredulidad se apoderó de algunas personas que nos rodean, pero nosotros quisimos reivindicar esta decisión, ya no solo por la importancia de dar un nuevo valor a la tierra, sino también por recuperar un cultivo con una gran historia detrás. Así, el trabajo fue desarrollándose a lo largo de los años siguientes, generando una pequeña producción muy cuidada y con mucha calidad, hecho que ha sido apreciado por vecinos y visitantes, particulares y restaurantes tanto de la comarca como de comarcas vecinas.

El año pasado emprendimos una nueva aventura, la de dar a aquellas personas interesadas la oportunidad de conocer nuestros bancales y disfrutar de una intensa jornada en la cual pudieron cosecharlo, desbriznarlo y probarlo, conociendo, al mismo tiempo, toda su importante tradición histórica en la Edad Media y el legado que nos ha dejado para la posteridad.

El proyecto del azafrán cumple cinco años, media década en la cual nuestras vidas han ido floreciendo como el azafrán año tras año, viendo crecer nuestras familias y siguiendo cumpliendo sueños.

Este año no podremos llevar a cabo las jornadas culturales y gastronómicas del azafrán, pero seguro que el año que viene os podremos volver a ofrecer esta experiencia, una de las más especiales que tenemos.

También podéis encontrar alguna receta y parte de su historia en el libro "La cocina de Els Ports" (Ed. Drassana).

¡¡¡Hasta pronto!!!