El safrà dels Ports

01 novembre 2020

Protagonista de les jornades culturals i gastronòmiques de tardor a la Mata

Si hi ha una espècia històrica a la comarca, aquesta és el safrà. Si, si, el safrà, eixe condiment a vegades desconegut a les cuines de les cases en l'actualitat, la història del qual encara és més desconeguda tant per a aquelles persones que l'utilitzen com per a aquelles que no.

Enguany fa cinc anys que un grup de persones de la Mata vam emprendre una aventura, la de reinventar-nos i donar ús als bancals abandonats del poble. El producte elegit no va poder ser, a priori, més exòtic: anàvem a plantar safrà. La incredulitat es va apoderar d'algunes persones que ens envolten, però nosaltres vam voler reivindicar aquesta decisió, ja no només per la importància de donar un nou valor a la terra, sinó també per recuperar un cultiu amb una gran història darrere. Així, el treball va anar desenvolupant-se al llarg dels anys següents, generant una petita producció molt curada i amb molta qualitat, fet que ha sigut apreciat per veïns i visitants, particulars i restaurants tant de la comarca com de comarques veïnes.

L'any passat vam emprendre una nova aventura, la de donar a aquelles persones interessades l'oportunitat de conèixer els nostres bancals i gaudir d'una intensa jornada en la qual van poder collir-lo, desbrinar-lo i tastar-lo, coneixent, al mateix temps, tota la seva important tradició històrica a l'edat mitjana i el llegat que ens ha deixat per a la posteritat.

El projecte del safrà compleix cinc anys, mitja dècada en la qual les nostres vides han anat florint com el safrà any rere any, veient créixer les nostres famílies i continuant complint somnis.

Enguany no podrem dur a terme les jornades culturals i gastronòmiques del safrà, però de ben segur l'any que ve us podrem tornar a oferir aquesta experiència, una de les més especials que tenim.

També es pot trobar alguna recepta i part de la seva història al llibre "La cuina dels Ports" (Ed. Drassana).

Fins prompte!!!